막 조상들중에 걸핏하면 돌도끼로 부족민 대가리를 쪼개는 부족장 밑에서 고생하던 사람도 있을 것이고.... 전쟁에서 총알을 피하며 살던 사람도 있을 것이고... 가난에 짓눌려 굶어죽을 위기를 몇번이나 넘긴 사람도 있을텐데.. 놀라운 점은 그 와중에 자식까지 낳고 키워서 여기까지 왔다는 것. 그렇게 강력한 조상들의 후예인 나는 왜 등따신 방에서 애들 키우는게 이렇게 힘들까... 지금도 애들 피해서 방에 숨어서 이 글 쓰는중... 주말 너무 무섭다

진짜 애들 키우면서 놀라운 점은 내 아버지의 아버지의 아버지의 아버지의 아버지의 아버지의 아버지 이렇게 끝도 없이 올라가서... 모든 전쟁과 가난 배고픔 추위 따위를 이겨내며 번식에 성공하고 육아에 성공해서 그 자식까지 살려서 나까지 바톤을 넘겼다는 것...... 아니 진짜 우째했노...

음식 초보는 간을 맞추는 법을 먼저 배워야 한다. 간을 맞추는 법을 배우고 나면 어떻게 감칠맛을 많이 넣을 수 있을지 고민한다. 그것을 깨닫고 나면 다음이 산미다. 산미를 잘 다뤄서 드러내고 싶은 것은 돋보이게... 숨기고 싶은 것은 숨기는 것.. 그것이 음식의 완성이다. 내가 추천하는 산미 있는 음식들에 반대 의견을 가진 사람들을 맛알못으로 임명한다.